Smörgåstårta ist eine schwedische Sandwichtorte, die aus belegten Broten besteht: Mehrere Scheiben Weiß- oder Roggenbrot werden bestrichen mit Frischkäse, Mayonnaise, Joghurt und mit verschiedenen Belägen garniert. Optisch sieht die Smörgåstårta aus wie eine schöne Desserttorte, aber es gibt Frischkäse statt Zuckerguss und Kaviar statt Streusel.
Die Basis der Smörgåstårta
Man kann die Smörgåstårta ganz einfach selbst machen. Wenn man genug Zeit hat, empfiehlt es sich, das Brot für die Sandwichtorte frisch zu backen, anstatt zu kaufen, weil es meistens einfach besser schmeckt und eine bessere Struktur bietet. Man kann aber auch gekauftes Brot nehmen – Weißbrot, Vollkornbrot oder schwedisches Roggenbrot eignen sich besonders gut.
Der Belag
Unterwegs können Marktstände, die lokalen Fisch, Gemüse und Eier anbieten, eine große Inspirationsquelle für die Smörgåstårta sein. Aber auch eine modernere Füllung aus Frischkäse, gemischt mit gerösteten Paprika und Rucola wäre sehr schmackhaft. Geräucherter Lachs auf schwedischem Roggenbrot mit einem Meerrettich-Frischkäse, garniert mit gekochten Eiern und Dill ist ebenso eine leckere Option.
Eigentlich folgt die Smörgåstårta dem All-in-Prinzip: Kaviar, Pastete, Aufschnitt, Krabben, Räucherlachs, Käse, Eier, Gemüse… nur ein paar Sachen davon oder alles zusammen, es gibt praktisch keine Grenzen. Da die Smörgåstårta typischerweise sehr hoch und üppig ist, wird sie mit Messer und Gabel gegessen. Traditionell wird eine Stück Smörgåstårta allein serviert, ohne andere Beilagen auf dem Teller.
Die Garnierung
Ein großer Teil des Spaßes bei der Zubereitung einer Smörgåstårta liegt in der Garnierung. Viele Schweden mögen es, wenn die Garnierung das widerspiegelt, was sich im Inneren der Schichten befindet. Eigentlich kann man aber alles verwenden, was frisch und lecker ist. Zum Beispiel gehackte Petersilie, Dill oder Schnittlauch, Lorbeerblätter, gekringelte Gurkenscheiben, Eier, Jakobsmuscheln oder Garnelen.
So sieht eine Smörgåstårta aus
Optisch erinnert die Smörgåstårta an eine Torte, die besonders bunt verziert ist. Ihrer Optik sind wirklich keine Grenzen gesetzt. Oft ist sie quadratisch, es gibt aber auch runde Smörgåstårta.
Bei welchem Anlass isst man die Smörgåstårta?
Nachdem die Smörgåstårta in den 1990er Jahren ihre Hochphase hatte und plötzlich von der Bildfläche verschwand, gewinnt sie aktuell wieder an Beliebtheit. Heute wird die Smörgåstårta gerne als kaltes Gericht auf Buffets serviert. Die Smörgåstårta ist perfekt für Familientreffen, Picknicks, Partys sowie Geburtstagsfeiern und eine schöne Alternative zu einfachen Sandwiches, die in Frischhaltefolie eingewickelt sind. In Schweden steht auf jeder Festtafel eine Smörgåstårta als Mittelstück.
In Schweden gibt es einen Witz, in dem die Polizisten zur Bestechung um ein Stück Smörgåstårta fragen, was ein weiterer Beweis für die enorme Beliebtheit der herzhaften Torte ist. Die Sandwichtorte ist außerdem auch in Estland und Finnland beliebt.