Dieses schwedische Gebäck braucht keine lange Einführung, jeder kennt es und weiß, wie gut es schmeckt. Kanelbullar sind Zimtschnecken aus Schweden. Sie werden in jedem schwedischen Supermarkt, jeder Bäckerei und jedem Café angeboten und schmecken einfach nur gut. Die weichen, fluffigen Kanelbullar mit einem Hauch von Zimt und Kardamom passen perfekt zum Kaffee oder für unterwegs.
Kanelbullar vs. Zimtschnecken: was ist der Unterschied?
Im Gegensatz zu ihren Vettern, den Zimtschnecken, wird der Teig von schwedischen Kanelbullar oft eingedreht und zu kleinen Knötchen (ähnlich wie ein Wollknäuel) geformt. Die Technik ist jedoch etwas knifflig und wenn man sie selber macht, man kann die Kanelbullar auch einfach zu einer Rolle aufrollen.
Der Teig der schwedischen Zimtschnecken wird außerdem mit einem Hauch von Kardamom geknetet, was ihnen eine unwiderstehliche Würze verleiht. Kardamom ist einer der wesentlichen Aromen, die den Geschmack der schwedischen Zimtschnecken von anderen Zimtschnecken unterscheidet.
Das Beste ist, dass die schwedischen Zimtschnecken gerade lange genug gebacken werden, damit sie schön weich und zäh bleiben. Anstatt eine dicke Schicht Zuckerguss darüber zu streichen, werden Kanelbullar, wenn sie aus dem Ofen kommen, mit Hagelzucker bestreut, der grob und knusprig ist und ihnen eine tolle Dekoration verleiht.
Wie schmecken Kanelbullar?
Der Teig von Kanelbullar ist leicht und buttrig und die Füllung ist süß und würzig. Die Füllung besteht nicht nur aus Butter, Zucker und Zimt. Es gibt Versionen von Kanelbullar, die einen Teil gemahlener Mandeln in der Füllung haben oder mit Kardamom anstelle von Zimt gewürzt sind. Kardamom wird oft in schwedischen Backwaren verwendet; in der richtigen Menge aromatisiert er den Teig sanft und verleiht ihm einen ausgeprägten Geschmack, ohne zu aufdringlich zu sein.
Kanelbullar zur schwedischen Fika
Eine Tasse Kaffee kann man in Schweden nicht ohne einen leckeren Kanelbullar genießen. Fika ist ein soziales Phänomen und ein legitimer Grund, sich einen Moment Zeit für sich selbst zu nehmen, um ein Weilchen abzuschalten und entspannen zu können. Die Fika alles andere als ein schneller, stressiger Kaffee, den man unterwegs zu sich nimmt. Sie kann zu jeder Zeit stattfinden, sowohl morgens als auch abends. Sie kann zu Hause, bei der Arbeit oder in einem Café, mit Kollegen, der Familie oder Freunden genossen werden.
Auch am Arbeitsplatz werden Kanelbullar gerne zur Fika gegessen. Tatsächlich gilt die Fika-Pause als eines der Geheimnisse der hohen Produktivität in Schweden. Kein Wunder, dass dort die besten Ideen entstehen und der Zusammenhalt untereinander gestärkt wird.
Sich Zeit zu nehmen, auszuruhen, nachzudenken, zu plaudern, einen Kaffee zu trinken und dabei ein Kanelbullar zu essen… schwedischer geht es nicht.